欧洋 LV.1  幼儿园
  • 摩羯座性别保密现居住在 地球村于2009/02/20注册至今
个人成就-
  • 获得 0 次赞同

    获得 0 次喜欢,0 次收藏

  • 参与 0 次公共编辑
  • 休闲网运动爱好者

  • 推荐用户-
  • 返回首页买户外保险手机版隐私保护指引
  • 侵权举报网上有害信息举报专区
  • 粤ICP备14018191号-1
  • 粤公网安备 44180202000087号
  • 违法和不良信息举报:010-82716601
  • 联系我们 © 2008-2021 清远运动休闲网
  • 欧洋 发表于 2009/02/24, 9 回复

    怎样泡茶,不会破会茶叶中的营养?

    其实说到泡茶,是有很大学问的,简单地说要想喝上好茶,泡茶的技巧很讲究,首先要准备好热水,茶壶和茶叶罐。 *最好用矿泉水,如用自来水,过滤一下为好。 *将松散的茶叶或袋泡茶放进茶壶里,放的量根据不同的茶和口味来确定,每杯一茶匙或一袋为适宜。 *将水烧开,如果是红茶或乌龙茶用开水泡,如果是绿茶,最好等水降降温再泡,这样效果会更好。 *往茶壶里注入少量的开水,盖上壶盖,然后摇一摇,让茶壶预热。 *将开水冲进茶壶,泡茶3-5分钟。 这样一壶茶就泡好,可以饮用了。 因为总有一些茶叶中包着空气,所以它会会浮上来.你如果用筷子把它的空气挤出来,它就会下沉, 如果真不想用其它的器具(如隔离网之类的),那你就先泡第一次,倒掉.然后再冲入开水,这样能浮在上面的就很少了. 还有一招,你用带盖的大杯子泡茶,然后盖上盖子猛摇,也能起到效果.绿茶的冲泡,相比于乌龙茶,程序非常简单。根据条索的紧结程度,应分为两种。然而,无论使用何种方法,第一步均需烫杯,以利茶叶色香味的发挥。   外形紧结重实的茶   (1)烫杯之后,先将合适温度的水冲入杯中,然后取茶投入,不加盖。此时茶叶徐徐下沉,干茶吸收水分,叶片展开,现出芽叶的生叶本色,芽似枪叶如旗;汤面水汽夹着茶香缕缕上升,如云蒸霞蔚。如碧螺春,此时则似雪花飞舞,叶底成朵,鲜嫩如生。叶落之美,有“春染海底”之誉。   (2)一段时间之后,茶汤凉至适口,即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中,以5分钟为标准,茶汤饮用和闻香的温度均为45-55C。若高于60C,则烫嘴也烫鼻;低于40C,香气较低沉,味较涩。这个时间不易控制。如用玻璃杯,我一般用手握杯子,感觉温度合适即饮;如用盖碗,则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。完全依靠经验,所以实践是最重要的。   (3)第一泡的茶汤,尚余三分之一,则可续水。此乃二泡。如若茶叶肥壮的茶,二泡茶汤正浓,饮后舌本回甘,齿颊生香,余味无穷。饮至三泡,则一般茶味已淡。   此种冲泡方法,除碧螺春外,同样适合于平水珠茶、涌溪火青、都匀毛尖、君山银针、庐山云雾等较紧结的茶。 1.水与茶的比例 直接反应在茶的浓淡程度.浓淡要合适才好,使我们能够品赏到茶的色和香.同时,适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的,也就是饱和度的问题,这不但影响到茶水的色、香,也影响到茶水对人体的影响.其实茶的浓淡是可以科学计测的,只是平时大家很少去理会这一指标,多数的还是要靠自己去把握,一般是宜淡不宜浓.大致上说,一般红绿茶,茶与水的重量比为1∶80.用普通的白瓷杯,每杯可放茶叶3克;一般的玻璃杯,每杯可放2克. 2.泡茶的水温 对不同的茶要求用不同的水温,应根据茶的种类和级别而定.但是大家经常不注意这一点,总喜欢用很烫的水来冲泡.一般说来,红茶、绿茶、乌龙茶用沸水冲泡还是较好的,可以使茶叶中的有效成分迅速地浸出.某些嫩度很高的绿茶,如龙井茶,应用80℃~85℃的开水冲泡,使茶水绿翠明亮,香气纯正、滋味甘醇. 3.浸泡的时间长短 一般也就是3到10分钟左右,不宜久泡. 4.泡茶的器具:茶壶、茶盏、茶碗 …… * 青瓷茶具:用来冲泡红茶、白茶、黄茶、黑茶,则易使茶汤失去本来面目,似有不足之处. * 白瓷茶具:白釉茶具,适合冲泡各类茶叶.使用普遍. 黑瓷茶具:能放射出五彩纷呈的点点光辉,增加了斗茶的情趣. * 彩瓷茶具:如青花瓷茶具,使用也很普遍,雅俗共赏. * 紫砂茶具:烧结密致,胎质细腻,既不渗漏,又有肉眼看不见的气孔,经久使用,还能汲附茶汁,蕴蓄茶味;而且传热不快,不致烫手;若热天盛茶,不易酸馊;即使冷热剧变,也不会破裂.泡茶不走味,贮茶不变色,盛暑不易馊.它耐寒耐热,泡茶无熟汤味,能保真香,且传热缓慢,不易烫手,用它炖茶,也不会爆裂.需要经常使用,不能长期闲置,也不能使用过度.但还是堪称茶具中的极品! * 木鱼石茶具:木鱼石含有偏硅酸、锶、钼、锂、锌、硒等十多种对人体有益的微量元素,有很强的保健和美容作用.将水放在木鱼石器具中浸泡两小时,水中溶解的微量元素和矿物质的含量即能达到国家矿泉水限量指标。因木鱼石中铀及稀土元素含量适中,故此茶具的防腐和通透性好,用其泡茶即便是在酷暑季节,五天内茶水仍可饮用不会变质.但是它太贵了。 * 漆器茶具 * 竹木茶具:制作方便,对茶无污染,对人体又无害;竹木清香会融到茶里,有的人不喜欢它破坏了茶的原味. * 玻璃茶具:美观,容易破碎,比陶瓷烫手. * 搪瓷茶具:坚固耐用,图案清新,轻便耐腐蚀.但传热快,易烫手,会烫坏桌面,一般不作居家待客之用. * 金属茶具:具有较好的防潮、避旋旋光性能,这样更有利于散茶的保藏 5.中国茶道的表现形式: ①煎茶:把茶末投入壶中和水一块煎煮.唐代的煎茶,是茶的最早艺术品尝形式. ②斗茶:古代文人雅士各携带茶与水,通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术.斗茶又称为茗战,兴于唐代末,盛于宋代。最先流行于福建建州一带.斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。其最终目的是品尝,特别是要吸掉茶面上的汤花,最后斗茶者还要品茶汤,做到色、香、味三者俱佳,才算斗茶的最后胜利. ③工夫茶:清代至今某些地区流行的工夫茶是唐、宋以来品茶艺术的流风余韵.清代工夫茶流行于福建的汀州、漳州、泉州和广东的潮州.工夫茶讲究品饮工夫.饮工夫茶,有自煎自品和待客两种,特别是待客,更为讲究.有人以为,冲泡好的茶,盖上茶杯盖,可使茶叶迅速泡开。其 实,盖上茶杯,使茶叶处于高温恒温环境,同样会使维生素等有效成分受到破 坏影响茶汁质量。有些人喜欢用保温杯泡茶,害处更大泡茶的水温还要根据自己泡的什么茶,有的茶是不可过用热的水,容易把茶烫伤。泡茶最好的温度是“鱼眼”过后。绿茶花茶宜用三头盖碗,(绿茶也可用玻璃杯)90℃左右的沸水,投茶3克左右,先冲入少许水作温润泡,后注适量水,三分钟左右即可饮用。   乌龙茶宜用宜兴紫砂等小壶小杯,投茶量占壶内腔1/3体积,100℃沸水,先注水作温润泡,在10秒左右时将水倒掉,俗称洗茶,最好始终保持沸水温度,正式泡茶在1分钟左右将茶汤倒出,对火味儿(北京人说糊味儿)重的乌龙茶,要少投茶,水在10秒左右出壶。   绿茶,花茶宜在杯中余1/3水量时再续水,一般只冲泡三次。   红茶:用沸水冲泡,可清饮,也可调饮。加糖,加牛奶,加果汁,也可制成泡沫红茶作冷饮。  细喝粗喝要根据茶的特点,你自己认为不好喝的茶不妨少投茶,喝淡茶兴许能喝出点什么别的味道来。   茶和与之配套的茶具、方法之外,要用好水,水的标准除了卫生标准外,应无异味,这样泡茶,才能喝出香味儿来。3.什么叫粗茶细喝,细茶粗喝?以北京人喝花茶为例:粗花茶,梗大叶粗,投茶量要少,水要开,此为细喝。精制花茶,叶嫩芽鲜,味薄汁少,要多投茶,用落开水,或热水机中的开水,此为粗喝。... 阅读全文
  • ~仅显示最近1个主题~