特别和老板强调道:“老板，你们平时怎么做的现在就怎样做，我们要吃的就是地道的白族味道”
然后叫上瓶大理的松子酒，高谈阔论等菜上桌
据饭店老板介绍：松籽酒此酒入口绵甜，香味协调，尾净香长，具有雨后松林中的清新恬静。
然后叫上瓶大理的松子酒，高谈阔论等菜上桌
据饭店老板介绍：松籽酒此酒入口绵甜，香味协调，尾净香长，具有雨后松林中的清新恬静。
本帖最后由 哮天犬 于 2012-2-10 20:24 编辑
在大理鱼的各种吃法中，最能吊人胃口，使人常吃不厌的当数酸辣鱼。
只见那饭店老板把活鱼去鳃和内脏，待锅里的油沸后，
把鱼放入火锅内，加入水，放入葱、姜、干辣椒面、食盐滴入适量酸醋，然后用猛火煮沸后，再用文火慢慢煮。
很等了一阵，一大盘洱海酸辣鱼端上来了，
吃上一口，佐料得特别重，鱼汤味浓且咸，吃到口里又酸又辣，绝无半点腥气，有回味鲜甜感，果真是一道地道的美味佳肴
本帖最后由 哮天犬 于 2012-2-10 18:31 编辑
洱海的银鱼可是个好东西属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者吃起来都没问题。
而且制作业非常简单不用剖洗省老多事了，用清水洗两遍就得了，再打上鸡蛋
鸡蛋打散后加入适量盐，若炸的时候再加怕盐不易和匀，然后把银鱼放入轻拌一下，
炒锅放油烧热后倒入银鱼鸡蛋液，停一会会让底下的蛋液稍凝固。
一会儿一盘香酥开口，色泽金黄的油炸洱海银鱼就上桌了
洱海的银鱼可是个好东西属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者吃起来都没问题。
而且制作业非常简单不用剖洗省老多事了，用清水洗两遍就得了，再打上鸡蛋
鸡蛋打散后加入适量盐，若炸的时候再加怕盐不易和匀，然后把银鱼放入轻拌一下，
炒锅放油烧热后倒入银鱼鸡蛋液，停一会会让底下的蛋液稍凝固。
一会儿一盘香酥开口，色泽金黄的油炸洱海银鱼就上桌了
本帖最后由 哮天犬 于 2012-2-10 18:27 编辑
大理洱海的小虾米，白族通常的吃法是活水煮活虾，也就是盐水虾。
办法很简单，虾子清水冲洗一下，来点井水或者泉水，随手撒点盐巴进去，
盖严锅盖稍微一煮，通红铮亮热气腾腾的一锅虾子，就可以吃了。
一盆水煮虾端上路子，倒上被松子酒，虾子摇身一变，变成我们的下酒菜，
几口虾子下去，一丝或者几丝可以准确捕获的甜意，慢慢回过神来，味道更加周正了。
大理洱海的小虾米，白族通常的吃法是活水煮活虾，也就是盐水虾。
办法很简单，虾子清水冲洗一下，来点井水或者泉水，随手撒点盐巴进去，
盖严锅盖稍微一煮，通红铮亮热气腾腾的一锅虾子，就可以吃了。
一盆水煮虾端上路子，倒上被松子酒，虾子摇身一变，变成我们的下酒菜，
几口虾子下去，一丝或者几丝可以准确捕获的甜意，慢慢回过神来，味道更加周正了。
本帖最后由 哮天犬 于 2012-2-10 18:26 编辑
还有一道就是油炸洱海鱼仔
饭店老板将我们买回来的小鱼一条条的处理，把肠子都弄掉，洗干净----这个过程很麻烦，也很脏，
鳞片可以让鱼档的老板帮忙弄掉，不过他们不会帮你弄鱼肠子了，再接着用料酒，盐，姜丝腌一会，入味去腥。
然后直接扔入油锅，炸到变成金黄色就捞起来，又是一盘人间美味
还有一道就是油炸洱海鱼仔
饭店老板将我们买回来的小鱼一条条的处理，把肠子都弄掉，洗干净----这个过程很麻烦，也很脏，
鳞片可以让鱼档的老板帮忙弄掉，不过他们不会帮你弄鱼肠子了，再接着用料酒，盐，姜丝腌一会，入味去腥。
然后直接扔入油锅，炸到变成金黄色就捞起来，又是一盘人间美味
洱海方圆百余里，洱海美，美其水，那水是清滢的、温柔的、甜蜜的。
在游玩的时候就仿佛看见鱼、虾、螺在其中游来戏去，一路买上许多就是为了尝尝鲜味。
看那洱海酸辣鱼，味道好辣，辣得你舌尖有点发麻，可还想吃它，越吃越想吃，最够味的
在游玩的时候就仿佛看见鱼、虾、螺在其中游来戏去，一路买上许多就是为了尝尝鲜味。
看那洱海酸辣鱼，味道好辣，辣得你舌尖有点发麻，可还想吃它，越吃越想吃，最够味的
本帖最后由 哮天犬 于 2012-2-10 20:27 编辑
吃了这咸辣的酸辣鱼，再去尝那水煮的，油炸的真有“浓淡相宜”、“刚柔相济”之谓了。
与我们那里白水煮虾米不同，这里的水煮虾米显得特别嫩，汤的味道也特别鲜，特别美！
而油炸的银鱼及鱼仔也特别的酥脆可口
吃了这咸辣的酸辣鱼，再去尝那水煮的，油炸的真有“浓淡相宜”、“刚柔相济”之谓了。
与我们那里白水煮虾米不同，这里的水煮虾米显得特别嫩，汤的味道也特别鲜，特别美！
而油炸的银鱼及鱼仔也特别的酥脆可口
本帖最后由 哮天犬 于 2012-2-10 18:57 编辑
在一片欢笑声中我们酒足饭饱，再跨上摩托车回住处
骑摩托车环行洱海是种比较轻松、自由的游玩方式，可以真实地感受到沿岸白族民俗风情，
穿行于白族民居之间，游逛在繁闹集市当中，品尝地道的风味小吃。
在洱海东岸的公路骑行，路况良好，清新的海风迎面吹来，惬意非常
在一片欢笑声中我们酒足饭饱，再跨上摩托车回住处
骑摩托车环行洱海是种比较轻松、自由的游玩方式，可以真实地感受到沿岸白族民俗风情，
穿行于白族民居之间，游逛在繁闹集市当中，品尝地道的风味小吃。
在洱海东岸的公路骑行，路况良好，清新的海风迎面吹来，惬意非常
犬哥真是懂得享受生活的人，羡慕！
厚唇鲤鱼这种吃发实在是太浪费了、、、、:L
精彩游记，令人神往呀！！！:victory::victory:
神往，美食之旅
神往，美食之旅
