“煮酒论英雄”，这个典故在中国可以说是人人皆知，可“煮酒论英雄”，有酒有英雄。是什么酒曾能配的上曹操与刘备两位英雄举杯对饮呢？
首先不是舶来酒（葡萄酒、白兰地、啤酒）
其次不是白酒，如果说不是舶来酒，大家肯定没有异议，但如果说不是白酒，大家肯定就会怀疑——古装片上的酒都是透明无色的。但我有三个例证证明它不是白酒。
    一、白酒历史太短，曹操和刘公喝不到。汉代根本不可能出现白酒。据《本草纲目》记载“烧酒（白酒）非古法也，自元始创。”就是说烧酒（也就是白酒）与与以前的酿造方法不同，它起源于元朝，而在民国以前“白酒”这个词也不是用来指蒸馏酒（现代白酒）的而是特指一种发酵期比较短的黄酒（颜色的确为白色，而不是无色）。以前称蒸馏酒为烧酒，而酒这个词仅用来指黄酒（见《本草纲目》《齐民要术》和《北山酒经》）。在中国古代最详实的酒类著作《北山酒经》中根本就没有蒸馏酒（白酒）的记载。而我们在唐诗宋词中见到的“酒”也都是黄酒（如：杜康、杏花村）。
二、白酒不必用来“煮”。白酒在喝之前是不必用来煮的，“煮酒”的的目的主要是为了杀菌。白酒的酒度在60~70之间（不加水的）且不含营养物质，所以不必杀菌。其实我们饿祖先早在几千年前就知道巴氏杀菌的道理，把酒煮到六十度左右，及杀菌又不会让酒精挥发。那又是什么就非得煮着喝呢，我们待会再说。
其三、白酒不能煮。曹操不是玩命的主，假设古人没有向酒里加水的习惯，试想将一盆60、70度的高度白酒放在明火上烧，难道曹操仅仅为了一个潜在的对手就赶玩人体炸弹?
“煮酒论英雄”到底煮的是什么酒？——黄酒，绝对是黄酒，因为白酒不符合的条件他都符合：
1）历史悠久，四五千年的历史了，在春秋战国、秦汉盛唐，它是中华民族的主流酒，它见证了中华民族辉煌。
2）需要“煮”着喝，黄酒因为营养丰富，含有大量的氨基酸，葡萄糖，所以在喝酒时需要先杀菌。（营养丰富的饮料都需要这么办，比如牛奶）
3）黄酒的酒度低，没有恐怖分子的嫌疑。
但又出现了另一个问题，中国的黄酒分为两派——南派和北派，那么到底谁是真正的英雄酒呢？我以为是北方的黄酒，原因如下：
1）汉代中国的政治经济文化中心都在北方中原地区，南方的酒还没有兴起。
2）“煮酒论英雄”发生在北方，北方的主食为麦和黍米为主，北方用黍米酿酒（现在也是这样）
很不幸的是，当年英雄们喝的酒现在已经不多了，仅有青岛的即墨老酒了，现在胶东半岛在喝即墨老酒的时候还有煮着喝，温着喝的习惯。