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连州特产：沙坊米粉制作过程大披露！！！ 沙坊粉是一种连州特色米粉，9月13日与车友骑行到沙坊村，品尝到有别与市面出售的已完成晒制的米粉，新鲜出炉，口感绵软且不粘牙，米香扑鼻，再配以当地土法压榨的花生油、加入八角花椒等香料炒制而成的辣椒粉及酱油调配而成的调味料，色香味俱全，入口细腻爽滑，令人食指大动。具“水石连州”知情坛友介绍，市面出售的沙坊粉有50%出自下图的作坊师傅之手。 “沙坊村地处大、小龙河出口处，是一个历史悠久的古村落，沙坊村由于出产“沙坊粉”而久负盛名，正所谓名村出名产，沙坊粉以米磨成浆和山泉加工而成，颜色洁白、粉质细腻，不易折断，入口爽滑。据村民讲，“沙坊粉”以上佳的口感闻名远近已近百年。沙坊村家家户户都会制作“沙坊粉”，沙坊制粉工艺不烦琐，但非常精细。米要碾两遍，第一遍去米皮，第二遍去粗胚，再放大龙河中浸泡到提起来没有一滴浊水，手摸着爽滑才上磨打浆。浆以手指搓起来幼滑，不涩手为度，这样蒸成的粉才油润透明、洁白如纸。”（五羊网）

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